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挑选蔬菜有讲究,这些你都知道了吗?


蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,是一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

所以我们每天都得去菜市场购买蔬菜,那么今天小编就教教大家如何挑选各种优质的蔬菜吧

白菜

优质的白菜色泽鲜嫩外表干爽,外形整齐大小均匀。包心紧实。用手握捏时手感坚实。根削平,无黄叶,枯老叶烂叶。心部不腐烂,无外伤,无病虫害。

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花菜

优质花菜底叶鲜嫩,菜蕾紧密结实,色泽白或者奶白,花球表面有凹凸感,花蕾处无霉变,变质部分,拿起来有沉重感。颜色发黄,发灰的品质较差,不宜购买。

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菠菜

优质的菠菜菜叶完整,呈较淡的墨绿色或青绿色,叶柄较短,轻捏菜叶有印痕并有汁水溢出,触感新鲜。

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油菜

购买油菜时要挑选新鲜,油亮,无虫,无黄叶的嫩油菜,两指轻轻掐断者为嫩油菜,还要仔细观察菜叶的背面有无虫迹和药痕

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芹菜

选购芹菜时,梗不宜太长,20~30厘米为宜,菜叶翠绿,不枯黄,菜梗粗壮者为佳。

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韭菜

按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相,香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但口香味浓郁,叶片宽大异叶的韭菜慎买。

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莲藕

选购生吃的鲜藕,以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香味者为佳。莲藕被选作烹饪食材时应注意藕身粗长较圆正,节短,从藕尖数起的第二节藕最佳

藕的营养价值很高,富含铁,钙等微量元素,植物蛋白质,维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血增强人体免疫力的作用

藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干后磨粉煮粥

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番茄

购买时要买果实全红的。不要买,果蒂周围有青色的番茄。因为这种番茄不仅营养差,而且青色部分,还有番茄苷,会有一定的毒性。要尽可能买正圆型的。不要买扁圆形的。因为正圆形的果肉厚扁圆形的果肉薄。

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辣椒

应挑选颜色,嫩绿,光亮润泽。无破损,无腐烂点。手感挺实有弹性的新鲜青辣椒。选购红辣椒时应挑选颜色深红,光亮润泽。干爽有弹性,无白斑,无杂质。购买甜时挑选色泽鲜艳油润光亮,果肉厚实,蒂根口新鲜

辣椒能促进血液循环。具有一定的药性。改善冻伤,血管性头疼等症。吃辣椒,还能起到美容肌肤的作用,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣椒会长痘,其实并不是辣椒的问题。只是本身就爱长痘的体质,吃完辣椒会火上加油。

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四季豆

选购四季豆时。应挑选豆荚饱满肥硕多汁,折断无老筋,色泽嫩绿,表皮光洁无虫,无虫痕的那些。对于豆荚表面挂霜的四季豆购买后仔细清洗,有可能有农药残留

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茄子

嫩茄子颜色发黑,皮薄肉松,重量小,籽嫩味甜,籽与肉不易分离,花萼下有有一片白绿色的皮,茄子一旦老了,皮厚肉松,肉坚籽实,肉籽容易分离,购买茄子时先用手掂一掂,沉甸甸的是老茄子,最好不要购买.

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金针菇

金针菇成熟时边缘褶皱,向上翻卷。菌盖表面有胶质薄皮,湿时有黏性,色纯白,黄白相间或黄褐色不等。野生的金针菇则是黄褐色,菌肉白色,中央厚边缘薄。菌褶白色和淡奶油,不等长。

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