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选鸡和鸡蛋不“蛋疼” 禽流感时期放心吃鸡!


受禽流感的影响,鸡和鸡蛋的价格持续走低,你还敢吃鸡吃蛋吗?小编就教大家一些选鸡选蛋的小技巧

鸡、鸭等禽类肯定是可以买、也可以吃的,但一定要煮熟煮透。首先是要尽量购买、食用有检疫证明的冷鲜禽、冰鲜禽及其产品。其次一定不要从流动摊贩处购买活禽,也不要将从活禽市场或流动摊贩处购买的活禽与自家家养禽混养。最后要提醒老年人群,购买禽类产品时更要尽量避免或减少与活禽接触,不去或少去有活禽的环境。

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如何辨别鸡的老嫩

老鸡的爪尖磨损的光秃,脚掌皮厚,而且僵硬,脚腕间突出物较长。嫩鸡爪尖磨损不大,脚掌皮薄,而无僵硬现象,脚腕间的突出也较小。尤其是小鸡,脚腕间的突出几乎没有,仔细看时,仅有一圆形小点。老鸡的毛孔粗大,肉色比嫩鸡要深。

如何挑选新鲜的鸡蛋,市场上卖的鸡蛋品种太多,什么绿色鸡蛋,农村土鸡蛋,让我们不知所措,怎样选择我们认为价钱和质量相当的好鸡蛋呢?

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观察法。鲜蛋外壳光洁,颜色鲜明,壳上有一层霜状的粉末。若壳发暗无光泽,用手掂量之轻飘,则为陈蛋。

晃听法。把蛋放在耳边摇动,新鲜的鸡蛋着实,空头蛋有空洞声音,贴皮蛋、臭蛋有敲瓦渣子声。

光照法。将一只手握成筒形,对准鸡蛋的一端,向着灯光或者太阳光照视,可见蛋内蛋黄呈枯黄色,无任何斑点,蛋黄也不移动,这是新鲜鸡蛋。坏蛋颜色发暗不透明。孵过的蛋有血丝或者血环,臭蛋发暗或有污斑

清水测试法。将蛋浸入冷水中,如果横卧在水里,表示十分新鲜。如果倾斜,表示至少已经有七天。如果直立水中,表示已是陈蛋。如果浮在水面上,蛋很不新鲜了甚至变质

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闻气味法。用嘴向蛋壳上哈一口热气,然后用鼻子闻气味。优质鲜蛋会有淡淡的生石灰味。

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